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天然神秘果(味覺修改功能)





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神秘果在國外被稱呼為 " 奇蹟水果 " (miracle fruit)100％天然食品，在日本被認定為無害的食品添加劑。在歐美，更有許多美食家利用他來做新奇的創意料理，與

神秘果糖蛋白不耐高溫：想恢復味覺只要喝一口熱水就可以!)

1.水果與醋

果醋、檸檬、酸梅、草莓、金桔、奇異果、葡萄柚...等等，食用神秘果後，再食用這些，會感受變得甜蜜。

2.酒

神秘果可以分解酒精，改變啤酒口味，將酸澀的酒轉變得香醇可口。糖尿病患者

神秘果完全不含糖，糖尿病患者也可以食用



(圖片來源:廣善園藝)

為什麼吃了神秘果後酸的會變甜的?

因為神秘果中有一種別的糖蛋白，該蛋白本身並沒有甜味，但能讓人在品嚐原本不甜的酸性食物時嘗出甜味。這種特性屬於一種味覺修改功能，並非改變了食品本身的化學成分。目前，人們仍然不清楚該蛋白修改味覺的具體機制。人們猜測神秘果蛋白可以改變舌頭上的味覺細胞的結構，使得甜味感受器會被酸所激活，於是通常是酸的東西變成似乎是甜的。

(資料參考:維基百科)

你在國外看到的，都會是密封塑料或金屬製品包裝的神秘果加工膠囊

現在! 身在台灣，你可以品嚐到新鮮果實，賽先生科學玩具販售的是，2011年首度發表的「凍乾神秘果」，以先進真空冷凍技術對新鮮神秘果進行保鮮及脫水，讓神秘果在乾燥後仍保有近似新鮮果實的鮮紅討喜外觀，並保留其酵素(Miraculin)活性及變味效果，更有豐富的營養價值。



(圖片來源:廣善園藝)

跟大家分享外國人的分享~~(在外國買神秘果真是超貴的喔!)

在國外的神秘果派對(真車貸條件是健康的聚會)

這是國外節目大家再吃神秘果的情形，外國人真是表情豐富啊~~